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Capensis(カペンシス)

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カリフォルニアのジャクソン・ファミリーと南アフリカのグラハム・ベックによるジョイントベンチャー。南アフリカ最高のシャルドネを造り出すことを目標に2012年に設立されました。
カペンシスは3つの畑(FIJNBOSCH, KAAIMANSGAT, E.BRUWER)から収穫されたシャルドネで造られています。中でもステレンボッシュ地区のFIJNBOSCHヴィンヤードは、標高524mに位置。ヴィンヤードの名前の由来は、オランダの入植者が使っていた言葉で、この地域の自然植物に対してオランダ入植者が、「優れた低木」または「優れた森」を意味して呼んだ言葉に由来します。高地、粘土質の土壌、ブドウの木を囲むフィンボス(西ケープ州に帯状に分布する自然の灌木植生地域)が、シャルドネの比類のない自然の酸味と複雑性を生み出しています。

Capensis Chardonnay

Capensis Chardonnay
香りは、白桃、りんご、ボスク梨(黄緑色の梨)、バニラビーンズ。柑橘系果実、しっかりした酸味、バニラ、スパイスと微かなミネラルの味わい。
手摘みされた後、すぐに徐梗しないまま空気圧式プレスで優しく搾汁。24~36時間静置し、発酵はステンレスタンク又はフレンチオークの新樽。

品名
カペンシス・シャルドネ
Capensis Chardonnay
品種
シャルドネ
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